ご縁があって、地域性、持続可能性、伝統という点でも大切にしたい作り手の思いが詰まっているものを紹介していく 日本ガラスびん協会のプロジェクト「エシカルダイニングセレクション」のキュレーター＆アドバイザーを勤めさせていただいています。
ファームキャニングを立ち上げて農家さんのもったいない野菜をおいしい商品にする際にできるだけゴミの出ない方法を考えて「瓶詰め」に辿り着きました。
ガラス瓶は何度も使えて、粉砕されて原材料に戻りリサイクル率も高い。
さらに、常温保存ができる処理をすれば、冷蔵エネルギーを使うことなく長期保存ができる魔法のような手法！
そんな旬の食材を美味しく保存する世界中で昔から引き継がれてきた暮らしの知恵をこれから先も伝えていきたいなと思い、瓶詰めを作り続けています。
そんな、瓶詰めへの情熱が溢れる私たちがこの11月に、セレクトした瓶詰めと旬の野菜を使ったお食事会を開催いたします。
会場は、素敵な隠れ家カフェとしても人気の楚々葉山。
「瓶詰めって使いきれない」「ジャムってパンやヨーグルトに使うだけ」といった声を聞きますが、ちょっとしたアイディアで、簡単なのに華やかなおもてなし料理ができたりマンネリから抜け出したちょっとオシャレなお食事になったりするのです！
そんなヒントをたくさんもって帰っていただけるようなお食事をご用意して、地球にも私たちにも嬉しい食卓づくりのお話をさせていただきます。
お土産にファームキャニングの瓶詰めもついてくる太っ腹企画！
普段はケータリングばかりなので少人数向けお食事会は私もドキドキわくわく。
参加者の皆さんと一緒に私もテーブルを囲んで、
お料理のこと、生産者の方のこと、エシカルな暮らしのこと、お話させていただきます。
少人数限定のイベントですので、お申し込みはお早めに！！！
詳細・お申し込みは以下から。
https://peatix.com/event/4177867
当日お会いできるのを楽しみにしています！
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エシカルダイニングの夕べ
日時：11/20（水）、11/22（金）19:00-21:00
会費：¥6,700/人 おみやげ付き ＊ドリンクはキャッシュオン
会場：楚々葉山
お申し込み：https://peatix.com/event/4177867
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